香椿芽的储存方法
香椿被称为“树上的蔬菜”香椿嫩芽营养丰富，但新鲜的香椿嫩芽时令性很强。一般谷雨过后，新鲜的香椿就不能吃了。下面我们就来学习几种长期保存香椿的方法，让你一年四季都能吃到美味的香椿。短期保存方法01新摘的香椿芽在常温下只能保存2 ~ 3天，时间过长，香椿芽会失去食材的营养价值。我们可以将香椿浸泡在水中，将一斤新鲜香椿芽捆好，将根部剪平，垂直放入水盆中，在水盆中倒入约3-5厘米的水，将香椿浸泡24小时，然后放入保鲜盒中阴凉通风处，这样可以保存7天左右。02另一种方法是将约半公斤香椿芽装入干净的保鲜袋，扎紧包装袋，放入冰箱冷藏室。冷库温度设定为0-1℃。这种方法可以保存20天左右。01【焯水法】焯水新鲜香椿芽，可有效去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐。将香椿芽倒入沸水中，快速翻炒，颜色就会变绿。取出香椿芽，迅速放入冷水中，冷却后沥干水分，将水分平铺在香椿芽表面，放入保鲜袋中，拉紧袋口，放入冰箱冷冻室。这样保存一年是没有问题的。02【盐盐腌制法】香椿芽洗净，用粗盐腌制。香椿芽和盐的比例是10:1。腌3小时后，翻面一次，再腌3小时。腌制后放入保鲜袋，密封后放入冰箱冷冻室。它也可以储存一年。03【速冻法】新鲜采摘的香椿芽儿不需要清洗，避免叶片脱落。把它拿下来，晾干半天。晾干后，将香椿芽放入保鲜袋中，封好袋口，放入冰箱冷冻室，随意取用，自然解冻清洗即可。04【干燥方法】新鲜香椿芽在阳光下晾晒，要选择天气晴朗、光照强的时间。3 - 5天后，就基本没问题了。晒干的香椿芽容易折断，所以尽量选择容器储存，储存时密封容器口。当你想吃东西的时候，拿出一些，在冷水中浸泡2小时。浸泡之后，就可以做出美味的香椿菜了。05【香椿膏】选取新鲜香椿芽，清洗干净，放入沸水中焯水30秒，放凉，沥干水分，切块。加入盐5g、辣椒面2g、白芝麻1g、玉米油10g、鸡精2g拌匀，放入容器中。这种方法一年四季都可以使用。特别提示:无论用哪种方法储存香椿芽，都不要让它们堆积起来，否则容易受热腐烂。腌制食品至少要食用7天以上，最好是20天以上，以免亚硝酸盐中毒。