鱼的做法大全家常菜 鱼的烹饪方法
1. 蒸鱼。主要食材:鱼1条。辅料:葱、姜、蒸鱼酱油、盐、油。方法:将鱼洗净，内外涂盐，放姜片。在火锅中蒸大约10分钟(取决于鱼的大小和厚度)。把蒸好的汤从盘子里拿出来，把老姜片拿出来(或者直接换盘子)。在鱼上撒葱丝和姜丝。另起锅，烧热油，倒在鱼身上，加一些蒸鱼酱油。
2. 红烧鱼。材料:一条鱼，青椒和红椒，葱和姜，高汤，甜酒，酱油，龙虾酱，盐，胡椒粉和淀粉。做法:鱼洗净沥干水分，姜蒜剁碎，青葱捞出备用。青椒、红椒切小段，葱叶切小段，油锅烧热200ml油，将鱼肉抹上酱油，入锅煎熟。煎至两面金黄后出锅，锅中加入少许油，翻炒洋葱、生姜和大蒜，再加入青椒和红椒。然后加入发酵好的大豆辣酱、米酒和酱油，加入高汤、盐和胡椒粉，搅拌均匀，煮开后加入鱼肉。煮开后转中小火煮至汤汁浓稠。在出锅的鱼身上撒上葱花，将汤汁倒入锅中稠稠，然后浇在鱼身上。
3.鱼的汤。食材:鱼5两(约200克)、火腿1两(约40克)、冬笋冬菇2两(约80克)、汤8杯、龙井茶适量、盐、油、胡椒粉适量。方法:将鱼切片，拌入盐、油及胡椒粉。火腿切丝，香菇洗净切片。将汤汁倒入锅中煮开，加入鱼片和火腿丝，煮5分钟左右，倒入大汤锅中，加盐调味。将龙井茶倒入玻璃杯中冲洗干净，放在盆中央，饮用前将茶倒入汤中。