涮火锅的黄喉是什么

2023-04-30 23:12:02 83

1、黄喉是四川火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，(一般为主动脉，又称心管，常被误解dao为食管或气管)在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。

2、猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。