凉拌千张韭菜
1、炖好土鸡汤，首先要看看自己有什么食材，土鸡可以搭配的食材很多，比如香菇、茶树菇、山药、萝卜等，根据家中有的食材或者各人口味搭配一些，如果没有也可以考虑单炖鸡汤或者加点补品进行炖制。
2、选择好需要搭配的食材，炖鸡汤需要一些辅料：比如生姜，这个很重要，将生姜处理成姜皮之类；还有就是一些调味料：料酒，如果有些家里自酿就更好了。
3、处理鸡肉，人少炖鸡肉一般只取其中一部分，一般先过水清洗一两遍，然后打开电磁炉，往锅内加入少许水，将水烧开，把鸡肉放入焯一阵，这样能除去鸡肉身上的一些味道，在焯鸡肉的时候，往水中加入少许盐巴。
4、最后就是选择一个合适的炖锅，最好是陶瓷炖锅，慢熬出来的鸡汤味道更浓，更香，如果没有的话，那么选择退而求其次选择高压锅，高压锅压制时间久一些，鸡肉会比较透，也是挺不错的。最后就是开启煲汤模式，现在电炖锅或高压锅都有煲汤模式，选择它自动就好。
5、山药鸡肉汤，先将山药洗净，然后削去外皮，削皮的时候注意保护手，山药有植物碱，一些人皮肤可能会受不了；然后将山药切成小块状。处理鸡肉，将鸡肉放入沸水中焯一会，焯去血水，然后捞出过水一下，将这两种主要食材放入炖锅内，加入盐巴、料酒、醋、生姜片，加入适量的水，然后炖汤，出来的山药鸡肉汤，汤色泽白润，味道鲜美。
6、茶树菇鸡肉汤，这个是很多广东人喜欢的一种家常汤，先将茶树菇减去蒂头，然后放入水中清洗一阵；同样焯鸡肉，然后将其捞出，准备少许生姜，将这些混合放入锅中，加适量的水开启煲汤模式，炖久一些，将茶树菇和鸡肉的味道炖出来，一碗茶树菇鸡肉汤就做好了。
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