鲜荷叶能不能直接蒸肉吃
荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。
做法一
主料：五花肉300克，炒米粉140克，香葱1棵，生姜1小块，荷叶2张，
调料：香油1小匙，酱油1大匙，料酒1/2大匙，甜面酱2大匙，五香粉适量，白糖1/2大匙，
做法：
1.将肉洗净切成方块，中间直切一刀，表皮相连，鲜荷叶用热水烫软备用，葱、姜洗净切丝，
2.将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内，拌匀腌30分钟，再加炒米粉拌匀，用鲜荷叶逐块包起，上笼用大火蒸2小时左右即可。
做法二
主料：带皮猪五花肉500克。
配料：糯米50克，粳米50克，10厘米见方的鲜荷叶24张。
调料：熟猪油15克，料酒50克，精盐3克，白糖15克，八角0.5克，酱油30克。
做法：
1.用烙铁烙尽五花肉上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净，切成7厘米长、4厘米宽、0.7厘米厚的片，盛入盘中，放入料酒、酱油、精盐、白糖与五花肉片拌匀腌5分钟左右。
2.将八角掰成小块与糯米、粳米同时下锅干炒，待米炒成淡黄色即起锅，碾成粗粉，放入肉片拌匀，使肉片沾满米粉，再—片片地平放盘内，上笼用旺火蒸到半熟时，取清水50克，放入酱油，均匀地烹在粉蒸肉上，继续上笼蒸至软烂。
3.将鲜荷叶洗净，取出蒸过的粉蒸肉，逐片用鲜荷叶包好，整齐地扣入钵内，均匀地淋上熟猪油，再上笼蒸10分钟左右，取出翻扣在盘中即成。食用时用筷子剥去荷叶。
今天为大家分享一道杭州名菜“粉蒸肉”的家常做法，杭州粉蒸肉的由来是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用鲜荷叶将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来粉蒸肉也声誉也是与日俱增，成为杭州著名的特色菜肴。下面就为大家详细的分享一下，在家如何做出地道又好吃的粉蒸肉来，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【粉蒸肉】
1.首先我们准备一下食材：五花肉一块切成片放在盆中，大葱白一段斜刀切成片，生姜一块切成片，和大葱放在一起。
2.把大葱和生姜放在五花肉里，再抓入八角2个，干辣椒1克,料酒3克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1.5克，白糖1克,老抽3克，豆腐乳3克，加入豆腐乳可以更好的为肉增色，搅拌均匀腌制十五分钟左右。
3.十五分钟以后仔细挑去调料，打入一个鸡蛋使肉片的口感更加嫩滑，用筷子顺着一个方向均匀搅拌，然后放入蒸肉米粉70克搅拌均匀备用。
4.南瓜一小块，切成3厘米左右的长条摆在盘中垫底，南瓜要切得厚一点免得粉蒸肉还没蒸透，南瓜就蒸烂了，然后上面放上腌制好的肉片。
5.锅内烧水，水烧开以后，把粉蒸肉放在篦子上，盖上锅盖小火蒸二十五分钟左右。等待期间我们准备几根小葱，切成葱花放在盆中。
6.二十五分钟以后掀开锅盖，粉蒸肉已经熟了，用毛巾垫住取出锅中的粉蒸肉，这个时候要小心不要被蒸气烫到手，然后撒上一小把葱花即可食用。
荷叶怎样处理用来蒸东西?
鲜荷叶洗干净就可以蒸东西了这样蒸出来的米饭，有清香的荷叶味道
蒸米粉肉是一道传统的广东菜，荷叶的使用可以增添菜品的香气和口感。以下是荷叶处理的简单步骤：
1. 准备荷叶：购买新鲜的荷叶，确保它们没有损坏或有任何污渍。如果需要的话，将荷叶剪成适当大小。
2. 清洗荷叶：用温水轻轻洗净荷叶的表面。确保将荷叶上的泥沙或杂质清洗干净。
3. 煮荷叶：将一大锅水煮开，然后将荷叶放入煮开的水中焯水30秒至1分钟，这有助于去除荷叶的涩味和异味。
4. 制作荷叶：将荷叶捞出，用清水冲洗干净，去掉焯水时的污物。然后将荷叶沥干水分，备用。
5. 使用荷叶：在蒸米粉肉之前，将荷叶展开。将切好的米粉肉摆放在荷叶上，将荷叶包裹住米粉肉，叠盖好，用牙签或细线固定好荷叶。
6. 蒸制菜品：将荷叶包好的米粉肉放入蒸锅中，蒸制至熟透。蒸制时间视具体食谱而定，通常需要约15至20分钟。
7. 上桌享用：蒸好的米粉肉取出，撕开荷叶，装盘即可食用。荷叶的香气会渗透到米粉肉里，赋予菜品更多的美味。
请注意，以上是常规的荷叶处理方法，具体步骤可能因不同的食谱而有所变化。在制作菜品时，可以根据个人的喜好和食谱要求进行适当的调整。
首先将干荷叶用温水浸泡回软、沥干备用。如果使用新鲜荷叶，则直接洗净即可。
然后切配五花肉，腌制20分钟。将蒸肉米粉放在碗中备用。预热蒸箱，选择“蒸肉”模式，设置100℃，定时50分钟，按确认键，蒸箱开始预热。在蒸盘中铺上荷叶，再将腌渍好的五花肉逐块裹上一层米粉后放在荷叶上，将另1张荷叶(正面朝下)铺在五花肉上。
最后将蒸盘放入蒸箱，待蒸箱工作结束后取出即可。