如何制作果冻工艺流程是什么
原料混合—煮胶—调配-灌装、封口-杀菌-冷却-包装-成品。
1、原料混合：先调粉果冻粉[主要成分为卡拉胶或魔芋胶，用量为0.8-1%]与砂糖干混;
2、煮胶：在搅拌状态下加入，加热溶解;
3、调配：依次加入甜味剂、防腐剂、乳酸钙、柠檬酸钠，再加色素、香精，最后加入酸味剂;
4、过滤：100-150目粗滤，再精滤，到过度桶保温、暂存;
5、灌装、封口;
6、常压杀菌，温度80-85，时间10-15分钟，杀菌后用冷水喷淋，使果冻表面迅速降温到35度左右，最后用50度左右的热风吹干;
7、冷却、包装、成品。
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