自己磨豆腐怎么磨 磨豆腐的技巧是什么
1. 浸泡:将黄豆浸泡在水中三到四个小时，使硬黄豆变软，有泡沫。
2. 研磨:将浸泡好的大豆和水均匀放入研磨机中(旧方法是放入石磨中)，磨出细豆浆，倒入桶中。
3.煮:将磨碎的豆浆放入锅中，大火煮开，放入桶中。
4. 混合石灰水:将适量石膏倒入盆中，用少量清水打开。
5. 将配制好的石灰水均匀地倒入煮好的石灰浆中，尽量慢倒。浇筑时观察石灰浆的状态，当石灰逐渐沉淀时，进一步放慢浇筑石灰水的速度。直至豆腐花逐渐形成稳定，停止挤奶。
6. 压成型:用几块表面有花纹的有槽的木板，垫一大块白布，用勺子将凝成的豆腐花倒入木板槽，用之前垫好的大白布包好，在大白布上面放一块厚木板，然后在木板上面放一个重物，挤出水分，慢慢形成豆腐。约90分钟后，取下砝码和板子，转一圈，揭下白布，做白豆腐。
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