生日蛋糕胚的做法和配方 戚风蛋糕胚体制作方法分享
1. 主要材料:低筋面粉90g、鸡蛋5个、白糖50g。
2. 辅料:牛奶50g，菜籽油50g，白糖30g，白醋2滴。
3.实践:
(1)准备好两个无油无水的面盆、厨房电子秤、碗、蛋黄分离器，一切用品准备就绪，即可开始做蛋糕。
(2)将蛋白和蛋黄分开，分别放入两个锅中。
(3)将50g油、50g牛奶、30g糖、90g筛好的低筋面粉放入蛋黄中。
(筛后的面粉会更细，蛋糕也会更细腻可口。如果家里没有筛子，也可以筛。)然后均匀搅拌成糊状。
(4)鸡蛋清中加入2滴白醋，容易打散。然后在蛋白中加入约三分之一的50克白糖。用电动打蛋器开始打蛋白。一开始，用低速打蛋白。转到高速继续打蛋白。然后在蛋白中加入约三分之一的白糖，继续打圈。
(5)送到提起后不会缩回的位置。加入剩下的白糖继续搅拌。
(6)将打散的蛋白分三次加入蛋黄膏中，用翻动的方法搅拌均匀。
(7)准备放入蛋糕模具，摇晃几次，产生气泡。烤箱130度预热5分钟，放入蛋糕模具烤50分钟左右。
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