辣子鸡丁的正宗做法 做辣子鸡丁的步骤
1. 把鸡胸肉切成两段，再切条，再切丁。放入碗中，加盐，握好。倒入少许清水，均匀地抓匀。
2. 加入淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。青椒去筋、去辣椒籽，切丁、葱、姜、蒜。
3.热锅中放10克油，倒入青椒翻炒片刻，盛出备用。锅中放100克油，烧至67%热，倒入腌制好的鸡胸肉，然后放入漏勺备用。热锅中放10克油，加青椒翻炒，盛出。
4. 锅中放100克油，烧至67%热，倒入腌制好的鸡胸肉，然后放入漏勺备用。
5. 热锅里放10克油，倒入豆沙。葱、姜、蒜炒香，加入料酒。
6. 鸡丁备用，加入白糖、味精、胡椒粉炒匀。最后，将炒好的青椒倒入锅中，大火快速翻炒，然后捞出锅。
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