汤类菜谱大全 家常 汤的烹饪方法
1. 牛肉汤。材料:牛肉2斤，花椒等大料5克，打成调味袋，葱姜25克，精盐、味精、香油、米酒、欧芹适量。步骤:牛肉洗净切丁;锅中倒入开水，将整块牛肉放入锅中煮开，撇去泡沫;加入辣椒酱包、葱姜和黄酒，盖上锅盖加盐炖煮1小时;加入其他调味料，炖煮2.5小时，酥烂即可;挑出大包葱、姜、胡椒粉，加入味精和香油，拿出锅，撒上欧芹。
2. Porphyra汤。原料:紫菜干25g、精盐、味精、葱花、香油。方法:将干燥的紫菜浸泡，用清水洗去沉淀物。锅中加入适量水烧开，加入紫菜煮一会，加入精盐、味精、葱花拌匀，倒入香油，出锅即可。
3.海带汤。原料:猪排400克、海带150克、葱花、姜片、精盐、黄酒、香油适量。方法:海带泡好后，放入抽屉内蒸半小时左右，浸泡数小时，洗净控水，切成方块;排骨洗净，用刀沿骨头切开，水平切成4厘米长的段，放入沸水锅中煮开，捞出，温水洗净。在干净的锅中加入1000克清水，加入排骨、葱花、姜片、黄酒，大火煮开，去沫，然后开锅中火慢炖20分钟左右，倒入海带片，再大火煮10分钟，挑出姜片、葱花，加入精盐调味，倒入香油。
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