银鲳鱼的做法 银鲳鱼的烹饪方法
1、富贵银鲳鱼。主料：鲜银鲳鱼750克;配料：夹饼20 ，色拉油100克;调料： 绍酒150克，精盐4克，味精1克，葱花10克， 生姜片10克，蒜15克，生抽200克。制作过程：将银鲳鱼洗净，加入 酒，盐，葱，味精，生姜，蒜，生抽等腌制30 分钟;将银鲳鱼分三次抹上色拉油，生抽秘制酱(抹时需要均匀)，放入微波炉每次烧烤10分钟后取出;将银鲳鱼改刀装盘，四周镶上夹饼，配上京葱秘制酱即可。
2、金龙脆银鲳。主料：银鲳鱼750克;配料：紫甘蓝150克，面粉100克;调料：淀粉30克，精盐，味精，料酒，葱，生姜，胡椒粉，橙汁，沙拉酱，色拉油适量。制作过程：银鲳鱼去内脏，洗净肉，切成条状待用;将银鲳鱼用调味品腌制，挂糊炸成金黄色;将银鲳鱼装入垫有紫甘蓝的盘中，洒上藏红花，点缀，带味碟。 特点：此菜色泽金黄，外脆内嫩，口味鲜美。
3、辣子鲳鱼脯。主料：鲜银鲳鱼1000克;调料：干辣椒、花椒、香叶、香葱、蒜片、盐、酒、色拉油适量。制作过程：将银鲳鱼洗净，去骨刺，取鱼脯，腌渍入味，拍生粉;将鱼脯清炸至酥脆;将干辣椒氽水，滑油起锅;油辣椒、花椒、香叶、香葱、蒜片入锅，鱼脯调味翻炒