手工巧克力制作方法 怎么做巧克力
1. 首先，将准备好的细砂糖、鲜奶油和切好的巧克力用间接方法溶解(用水加热后使用)，加入甜酒放置15分钟左右，然后搅拌。
2. 冷却成糊状(到可以挤压的程度)后，可以在直径较大的蜡纸或胶纸上均匀挤压。
3.将挤出的成品放入冰箱5度冷却约1 ~ 2小时(已略变硬)。这是把它拿出来放在工作台上，用手卷成一排，然后放入冰箱半小时左右(直到有点硬)备用。
4. 当所有馅料完成后，调整巧克力的温度，放入保温锅(巧克力专用保温锅)，保持在32°- 33°左右，然后开始取出已经冷冻并卷好的巧克力馅料。用四舍五入的动作，一个一个地做。