牛尾汤的做法大全 牛尾汤的烹饪方法
1. 番茄牛尾汤。食材:牛尾1500克、番茄酱500克、白糖100克、精盐20克、味精少许、洋葱1个、胡萝卜150克、芹菜150克、香油2片、意大利面酱200克、熟萝卜150克、豌豆罐头150克。方法:去除牛尾的毛和杂物;切洋葱和胡萝卜;芹菜洗净切段;锅中放6000克水，放入牛尾，大火煮开，再转小火，撇去血沫，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补充水分，保持汤量4000克，不断撇去浮粉，避免汤浑浊;牛尾煮熟后，汤要煮过头。加入番茄酱、精盐、白糖、意面酱，搅拌均匀成稀汤，再煮沸，加入味精;把牛尾的大骨去掉，下半部分切成20份，然后分别放入煮好的胡萝卜和豌豆罐头，就可以吃了。
2. 枸杞牛尾汤。原料:牛尾750克。辅料:枸杞50g。调味:葱10g、姜10g、盐3g、黄酒10g、味精2g、酱油8g。方法:枸杞洗净，分成两份，一份加水煮开，提取浓缩枸杞果汁25毫升，另一份备用。牛尾刮净洗净，切段，放入沸水锅中稍煮片刻，捞出洗净。将牛尾、枸杞和适量姜片放入陶锅中，加入适量清汤、料酒、味精、酱油、葱花、精盐，先大火烧开，加入浓缩的枸杞汁，再用小火炖煮。牛尾脆烂，关火入味。
3.砂锅牛尾汤。原料:牛尾1000克。辅料:鸡肉300g，扇贝10g，金华火腿30g。调味:胡椒粉2g、葱10g、姜10g、黄酒10g、盐5g、味精3g、猪油(精)20g。方法:用火将牛尾去毛，刷净，切段。把火腿切成片。干贝洗净。将鸡肉放入沸水锅中彻底煮熟，捞出，洗净血渍。把猪油放在铁锅里加热。加入适量胡椒粉、葱花(切大块)、姜(切大块)，搅拌均匀。将牛尾放入锅中，大火搅拌放水，煮好料酒继续搅拌，牛尾碎后捞出，洗净沥干水分。砂锅中放入鸡汤，加入适量葱、姜、料酒、精盐，将尾段、火腿片、扇贝、鸡肉一起放入砂锅中，小火焖煮4小时左右，关火品尝酥脆的牛尾。