阿胶糕的制作方法 阿胶糕的做法
1. 首先，把阿胶捣碎，放一小碗黄酒。用于浸泡阿胶，用保鲜膜密封。否则，米酒会蒸发。等到米酒浸透了阿胶，两天后再煮。
2. 煮开后倒入少许油，倒入黄酒和阿胶。大火煮开后，转小火，用勺子搅拌。搅拌近30分钟。这个过程一定不能烧糊锅。从底部往上翻。倒入冰糖，继续搅拌至变稠变稠。形成一个倒三角形状，然后进行下一步。
3.加入核桃、红枣和桂圆，继续搅拌大约5到6分钟。一定要贴在锅底，不然很容易糊。记得把火调小。加入黑芝麻和枸杞。搅拌在一起，它会慢慢地把丝拉出来。这时，可以两手各拿一个勺子，一起搅拌，慢慢把丝抽出来。
4. 关火，再搅拌一分钟。将煮好的阿胶放入模具中压实。等待3~4小时冷藏。取出切片，阿胶糕就做好了。