黄瓜咸菜的腌制方法脆 黄瓜咸菜怎么腌制
1. 选材一定是当季的黄瓜，而不是反季节的黄瓜，因为只有当季的黄瓜才有最脆的口感，黄瓜的口感也最丰富。相对柔嫩的黄瓜，也就是俗称的带刺花，最好腌制。
2. 在腌制前，用盐杀死黄瓜多余的水分，以保持脆的口感。
3.制作口感好的酱汁，用白糖、酱油香料等制作成适合口味。
4. 汤中要放入一定量的姜蒜，既有调味的功能，又有防腐的功能。
5. 把黄瓜里的水挤出来，然后倒入酱汁。酱汁一定要比黄瓜少，这样才能更美味。
6. 腌好的黄瓜一定要放在阴凉的地方。如果温度比较高，可以考虑放在冰箱冷冻室进行固化。腌黄瓜1 - 2天就可以腌好了。腌好的黄瓜要尽快用完，不要超过半个月，这样口感最好。