黄曲霉菌怎么才能被杀死 黄曲霉素介绍
1. 高温杀灭法:只有在280℃下裂解才能将黄曲霉毒素杀灭。
2. 碱性分解法:在碱性条件下，黄曲霉毒素可转化为一种可溶于水的物质，因此用碱性水洗涤即可将其去除。
3.用水反复冲洗:被大米污染的黄曲霉毒素主要分布在米糠层，米糠层中的黄曲霉毒素是米仁中的几倍。因此，在洗米的时候，要反复加水搓洗，直到水变清，这样可以杀死大部分黄曲霉毒素。
4. 黄曲霉毒素又称黄曲霉毒素，是一种具有强烈生物毒性的化合物。常由霉变谷物中的黄曲霉、寄生曲霉等几种霉菌产生，包括大米、豆类、花生等，是目前发现的最强致癌物。它们需要加热到280℃以上才能开始分解。一般加热不容易损坏其结构。
5. 黄曲霉毒素进入人体后，主要在肝脏中代谢，产生活性环氧化中间产物或羟化，最后产生毒性较低的黄曲霉毒素M1。黄曲霉毒素主要包括B1、B2、G1、G2，其中B1毒性最大，可引起肝损伤、免疫抑制甚至肝癌。储存不当的大米很容易发霉、发黄并产生黄曲霉毒素。
6. 黄曲霉毒素的危害
1993年，黄曲霉素被世界卫生组织(世卫组织)的癌症机构列为致癌物。具有很强的毒性和致癌性。它的毒性是砷的68倍。对肝器官损伤严重，易污染食品，危害人体健康。黄曲霉毒素主要存在于霉变的谷物、玉米和花生中。真菌在温暖潮湿的环境中容易生长繁殖，这是亚洲和非洲一些地区癌症高发的重要原因。