如何自制肠衣 自制肠衣的技巧分享
如何自制肠衣
1. 主要原料:猪小肠400克。
2. 辅料:原粉40g，盐5g。
3.实践:
我买了一对猪小肠。大致清洗干净，加入20g生面粉，浸泡10分钟，有助于去除异味。
(2)冲洗一次，将肠子一端连接到水龙头底部。让水充满肠子。剪刀的动作夹住了肠子，顺着肠子的方向刮了下来。重复几次，肠子里的污垢很快就会冲出来。
(3)从肠的一端入手，处理肠表面的膜、油块，轻轻撕掉。
(4)再次向肠子内灌水，撕掉未清洗的油和膜。反复冲洗后，肠子变得透明。
(5)抓住肠的一端，用筷子帮助翻脸。
(6)将所有肠子翻过来，加入20g生面粉和一汤匙盐。
(7)轻轻擦洗后，浸泡约10分钟。
(8)内部肠子清洗干净后，再翻一遍，翻回水面。
(9)灌满水，检查肠道是否有孔或渗漏。如果发现有漏水，从断口处剪掉，防止倒的时候肉被挤出来。
把它们一个一个卷起来。
(11)沥干水，套管准备好。就是这么简单。