谭氏官府菜介绍

2023-05-01 01:05:25 80

1、谭氏官府菜是由清末民初官宦谭宗浚父子创建，迄今已有百年历史。

2、是建国后由周总理点名保护下来的我国著名官府菜。

3、谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂。谭家菜自成菜系，讲究原汁原味，有菜品近三百种，以发制烹调海味菜最有名。尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独到之处。